披萨酱，pizza sauce
我经常在网上看到一些朋友在自己做披萨的时候用番茄沙司代替披萨酱，这显然是错误的。很多人不知道番茄酱、番茄沙司、番茄酱、披萨酱的区别。这个名字很混乱。有时我们需要用英语正确理解产品的真实名称和用途。下面我给大家介绍一下它们之间的区别和用途。
1、番茄酱 Tomato paste
英语为番茄酱tomato paste，大部分都是不流动的膏状，所以有些品牌也叫番茄膏。就我个人而言，我认为管它叫番茄膏更合适。
番茄酱，tomato paste
我们来看其定义：以成熟番茄为原料，经清洗、灌浆、去皮、去籽、浓缩、罐装、密封、杀菌或无菌罐装而成。请注意，番茄酱不添加任何调味品。我们通常不直接吃。我们可以把它作为番茄酱和披萨酱的基本原料。
可分为低浓度、中浓度、高浓度和特高浓度。
（1）、低浓度番茄酱：可溶性固形物含量12.5%-22%(不含22%)。
（2）、番茄酱中浓度：可溶性固形物含量22%-28%(不含28%)。
（3）、高浓度番茄酱：可溶性固形物含量28%-36%(不含36%)。
（4）、番茄酱浓度高：可溶性固形物含量不低于36%。
亨氏称番茄酱为番茄酱
因此，在购买番茄酱产品时，不仅要看其价格，还要看其可溶性固形物的含量。
而英文中的tomato sauce，是通过油、肉汁(肉糜)、调味过的汤、香料、盐等。我们通常把它翻译成番茄酱，我个人认为它被称为番茄调味酱更合适。也叫red sauce，pasta sauce。番茄意面，就是用它。
也可以理解：tomato sauce，用于烹饪，加热后食用。它也被广泛使用，可用于意大利面和红炖汤。
再简单一点，遇到tomato。 sauce，大部分都和意大利面有关，不难理解。
tomato sauce
2、番茄沙司 Tomato ketchup
番茄沙司，英语为tomatoto ketchup，而ketchup其实是来自粤语，茄汁的意思。Ketchup主要由番茄、糖、醋(或其它酸性物质)和香料组成。Ketchup主要由番茄、糖、醋(或其它酸性物质)和香料组成。番茄沙司用于冷食，以蘸料的形式出现。我们在肯德基麦当劳吃的薯条和鸡块都蘸了番茄沙司，也就是tomatoto ketchup。番茄沙司也常用于汉堡和热狗。
蘸番茄沙司吃薯条
tomato sauce和tomato 除了不同的材料和口味，ketchup的区别之一是tomatoto sauce需要厨师进行再加工，与其它食材混合，然后送到餐桌上，而tomato 直接挤出ketchup放在食物上食用，不再用于烹饪。
事实上，我们在生活中说得最多，买得最多，用得最多的番茄酱实际上是指番茄沙司 tomato ketchup。
事实上，我们在生活中说得最多，买得最多，用得最多的番茄酱实际上是指番茄沙司 tomato ketchup。而番茄酱 Tomato paste通常很少购买，大部分是在餐馆或食品加工厂使用的。
3、披萨酱 pizza sauce
披萨酱
顾名思义，披萨酱当然是用在披萨上的酱汁，是指以番茄为主要原料，口感和颜色呈现的酱汁。披萨酱基本上分为冷披萨酱(意大利)和热披萨酱(美国)两类。其中，使用正宗的那不勒斯披萨
冷调披萨酱
只用圣马扎诺番茄(徒手压碎)和细海盐，最多加一些橄榄油和大蒜片，追求原汁原味。
冷调披萨酱
美式热调披萨酱追求各种香草香料，追求完美的口感和香味。总之，怎么好吃，怎么做。如使用以下材料：
（1）、番茄制品，去皮去籽番茄、番茄酱或番茄酱
（2）、各种香草香料主要是披萨草、罗勒和黑胡椒
（3）、汤(可选)
（4）、油、黄油、硬奶酪等
（5）、调味品，如糖和盐
（6）、大蒜、洋葱
制作起来更复杂、更耗时，但味道极佳。这种热披萨酱也是我们在披萨店吃披萨最熟悉的味道。这种热披萨酱的味道也是我们在披萨店吃披萨最熟悉的味道。披萨草的味道是最明显的。
热调披萨酱
因此，披萨酱是以番茄为原料的最复杂、最全面的酱汁。也是番茄制酱的终极产品。披萨酱作为我们制作披萨的四大部分之一，不容低估。它的味道和味道也是不同披萨店的标准之一。请注意。真正的披萨店永远不会使用市场上购买的成品披萨酱，而是有自己的秘密配方来制作自己口味的披萨酱。
以上是番茄酱、番茄酱、番茄沙司、披萨酱的区别。你学会了吗？
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